El nombre de Querétaro significa lugar de piedras grandes y peñascos. Querétaro se localiza en el centro de la Republica Mexicana y colinda al sur con Michoacán y estado de México al norte con San Luis Potosí, al este con Hidalgo y al oeste con Guanajuato.

Querétaro es uno de los estados mas pequeños de la republica son varios los sitios de interés donde podrás explorar la historia entre ellos destacan Tequisquiapan, San Juan del Río, Peña de Bernal, Jalpa, Conca, San Joaquín Ranas, Cadereyta y Amealco.

La gastronomía de Querétaro cuenta con practicas que se han llevado acabo en esta región a partir de la época de la colonia en el siglo XVI es por eso que atreves de los años.

Se a buscado dar continuidad a ingredientes prehispánicos como el maíz el chile las cactáceas  y las frutas que dan identidad a esta cocina mexicana entre ellas están las enchiladas queretanas,  Tostadas de arriero,  lengua mechada, Barbacoa, El pan de pulque, la mamanxa o gordita de maíz, queso y canela cocida en piedras de hormiguero, los rellenos, el famoso dulce de chilacayote frito en manteca de cerdo y bañado en espesa miel aromada con rajas de canela,.entre otros exquisitos platillos. La bebida típica es la charanda y el merengue (que esta hecho a base de pulque de maíz , piña , plátano , y piloncillo) esta bebida es muy fuerte

Nopales en penca

•  2 pencas de maguey
•  1 kg de nopales fileteados y cocidos
•  10 grs de ajo finamente picado
•  100 grs de cebolla fileteada
•   Aceite de maíz
•  10 chiles de arbol
•   5 jitomates
•   1 ramito pequeño de cilantro
•   Una pizca de orégano
•   Sal y concentrado de pollo al gusto.

Preparación:

En una cacerola con aceite caliente se acitrona la cebolla, el ajo y los chiles de árbol; después se le agregan los nopales, el cilantro, el jitomate (ya escalfado y picado) y el orégano. Se mezcla muy bien todo, se sazona con  la sal y el concentrado de pollo. Se abren las pencas y se cubren con papel aluminio. Al horno y ¡listo! Esta es una receta exquisita.

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Sopa queretana

 

• 4 aguacates grandes
• 1 chile poblano ya asado
• ¼ de taza de vino blanco
• 2 pimientos morrones chicos
• 2 lts de consomé de pollo
• Jugo de limón
• Cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pelar y quitarle los huesos a los aguacates moler la pulpa en la licuadora junto con el chile la cebolla el vino blanco los pimientos la sal y la pimienta  se sirve el consomé de pollo bien caliente y se le agrega un poco de la mezcla encima rinde para 6 personas.

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Lengua mechada

 

• 1 kg de lengua
• 300 grs de tocino
• 1 ltr de vino seco
• 1 cebolla
• 2 cabezas de ajo
• 2 ltrs de agua
• Manteca
•  Azafrán, canela en rama tomillo,
• Clavos de olor, laurel y perejil.

En una olla grande con los 2 litros de agua introducimos la lengua y la dejamos durante 15 minutos, la sacamos y le quitamos el pellejo, posteriormente la mechamos con el tocino en tiras, los ajos, la pimienta negra, los clavos y la canela en rama, una vez mechada la atamos y la doramos con la manteca. Le añadimos la cebolla, el perejil, azafrán machacado, tomillo, laurel, el vino seco y un poco de agua. Lo servimos con  la salsa colada y caliente pero la lengua debe de estar fría. Podemos acompañar con unas papas cambray glaseadas. 

Y si vas a Querétaro...

Nada mejor que el 

Hotel Casa del Obispo