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Caldo de Pescado
Por: Raquel Alfaro
Ingredientes
- 1/2 kg de pescado lavado y en trozos (mojarra, bagre, carpa o cintilla)
- 3 chiles verdes rebanados (12 g)
- 6 jitomates chicos molidos (540 g)
- 1/2 cebolla picada (125 g)
- 2 dientes de ajo machacados (4 g)
- 1 rama de epazote
- 1 1/2 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite (20 ml)
- sal al gusto
Preparación:
Acitrone la cebolla y el ajo en el aceite caliente.
Añada el jitomate y los chiles; cuando el jitomate cambie de color agregue el agua y sal al gusto. Déjelo a fuego medio hasta que suelte el hervor.
Incorpore el pescado, tape y deje cocer durante ocho minutos aproximadamente.
Agregue el epazote y deje hervir durante dos minutos más para evitar que el pescado se desbarate.
Sirva caliente. Si lo desea puede agregar unas gotas de limón.
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