Vanitips - Recetas del Oriente

DELICIAS DEL ORIENTE

¡¡¡Hola a todos!!! Me siento muy orgullosa de formar parte de la revista Vanitips, estoy cumpliendo un año con ustedes, presentando mis platillos favoritos de la gran gastronomía mexicana, que es algo fundamental en mi vida.

Gracias a ustedes es que estoy aquí mes con mes tratando de aportarles algunos de tips de cocina para que compartan en familia, con los amigos o simplemente con el amor de su vida en una cena muy romántica.

Muy pronto los deleitare con unas recetas internacionales, por supuesto la mexicana

Nunca faltara en mis artículos bueno tengo una alegría muy grande de estar con ustedes por supuesto no me podía despedir de ustedes sin antes agradecerle a una personita muy especial que me dio la oportunidad de formar parte de su gran equipo a ti claudia Arellano por confiar en mi, por ser una gran amiga y mujer de corazón 1000 gracias.

A continuación les dejo unas recetas muy especiales que son de la india y orientales buen provecho.

Chef Raquel Alfaro.

ARROZ AL LIMON:

INGREDIENTES:

350 gr. de arroz integral.
1 cucharada de aceite de oliva.
Una pizca de comino y una de mostaza negra.
Canela en rama.
2 limones.
2 cucharadas de mantequilla.
Perejil y sal.

PREPARACION:

Lavar el arroz y dejar en remojo 20 minutos.
Calentar el aceite y saltear las especias, agregar el arroz bien escurrido, removerlo dos o tres minutos y echar el agua (el doble de agua que arroz), la canela y la sal.
Tapar la cacerola y cocinar a partir del hervor a fuego lento durante unos veinte minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
Rociar por encima con medio jugo de limón y la mantequilla.
Tapar. Cocinar dos minutos más.
Servir cada plato decorado con una ramita de perejil y una rodaja de limón.

NOTA: que el arroz sea biológico y las especias frescas.

ALBONDIGAS DE TOFU:

INGREDIENTES:

125 gr. de tofu fresco.
Pan rallado.
Ajo y perejil picado.
Unas gotas de salsa de soja (Soya).
2 cucharadas de sésamo tostado (ajonjolí).
Harina blanca.
Aceite para freír.

PREPARACION:

Desmenuzar el tofu con un tenedor.
Rallar la zanahoria y escurrir su jugo. Añadir al tofu.
Dorar ligeramente el ajo con un poco de perejil, pan rallado, semillas de sésamo y unas gotas de salsa de soja.
Mezclarlo todo bien y moldear la pasta, dándole forma de albóndigas. Si fuera necesario aumentar su consistencia añadir un poco de harina blanca.
Rebozar cada albóndiga de tofu con un poco de harina.
Calentar aceite y freírlas hasta que se doren.
Retirar las albóndigas de tofu cuando estén hechas y colocarlas en una bandeja con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

TIP: Si queremos que las albóndigas de tofu queden más crujientes las podemos rebozar con harina de garbanzos.

LASSI

La receta del Lassi es muy fácil de preparar obteniendo una bebida muy rica y típica de la cocina hindú la medicina ayurveda dice que facilita la digestión de los alimentos por eso se suele servir entre un plato y otro o al final de las comidas como postre es una bebida muy adecuada ya que tiende a refrescar nuestro organismo.

INGREDIENTES: ½ taza de yogur natural.

2 tazas de agua.
Una pizca de jengibre, canela y cardamomo bien molidos.
Unos trocitos de plátano y mango, bien maduros.

Si la fruta es bien madura no es necesario añadir azúcar. Si fuera necesario podemos añadir el endulzante que más nos guste (sirope, miel, agave, azúcar moreno, etc.).

PREPARACION: El éxito del Lassi es que a su rico sabor se le suma la sencillez de su elaboración:

Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes y los batimos o trituramos hasta que quede una mezcla muy uniforme (sin trocitos de fruta).

Ahora podemos probar como nos ha quedado y aún estamos a tiempo de añadir un poco más de algún ingrediente, si lo creemos necesario (batiríamos de nuevo).